Vitrines Réfrigérées Professionnelles

10 choses que vous devez savoir avant d’installer des vitrines réfrigérées dans votre magasin

Vitrines Réfrigérées et Normes : Les normes HACCP ou Hazard Analysis Critical Control Point et la législation française pour la conservation des denrées périssables dans les commerces sont drastiques. Votre matériel frigorifique doit rester dans un état de fonctionnement impeccable pour garder les produits frais.

Votre équipement de réfrigération en boucherie, en pâtisserie, en snack ou dans votre restaurant doit respecter la chaîne du froid pour assurer la qualité des produits vendus et la satisfaction de vos clients. Choisissez vos vitrines réfrigérées en respectant la loi et votre budget.

1 – Les vitrines réfrigérées : comprendre sa nécessité pour les CHR

Les vitrines réfrigérées exposent et conservent les denrées alimentaires périssables. Pour les professionnels des métiers de bouche, ces équipements frigorifiques doivent maintenir les aliments à la bonne température pour préserver leur qualité. Les vitrines réfrigérées professionnelles exposées à la vue des clients sont le véritable reflet de l’image de marque d’une boutique. Installé dans une boucherie-charcuterie, en façade d’une pâtisserie-boulangerie, d’une sandwicherie ou encore dans un restaurant en self-service, ce matériel professionnel doit présenter les produits de manière attractive.

2 – Quels sont les différents types de vitrines réfrigérées ?

Le choix des vitrines réfrigérée dépend de leurs usages. Elle se décline en plusieurs types, comme :

• les vitrines réfrigérées à service arrière standard ;
• ou les vitrines réfrigérées en libre-service.

Indépendamment de votre métier de bouche, vous devez en savoir davantage sur certains paramètres pour acheter le matériel professionnel adéquat. Équipez votre cuisine professionnelle ou espace de vente tout en respectant les règles d’hygiène et en présentant vos produits de manière agréable.

3 – Les vitrines réfrigérées à poser : comment ça fonctionne ?

Les établissements disposant d’un espace réduit peuvent opter pour une vitrine réfrigérateur à poser sur un comptoir, un présentoir ou un plan de travail dans les cuisines professionnelles. Ce modèle polyvalent, disponible dans des tailles et des formes variées, convient à différents métiers de bouche :

• la vitrine de comptoir à poser peut être utilisée dans une pâtisserie pour présenter et préserver la fraîcheur des entremets, par exemple ;
• cet équipement permet aussi de conserver les préparations prêts à emporter dans les fast-food et les sandwicheries.

4 – Les vitrines réfrigérées mobile : quelle est son utilité ?

Le plus souvent, les vitrines réfrigérées et frigorifiques mobiles se retrouvent sur les terrasses des restaurants ou sur les marchés. Elles peuvent donc être installées en intérieur comme en extérieur. Les vitrines réfrigérées à glace pour la crème glacée fait notamment partie des modèles de vitrines réfrigérées mobiles les plus utilisés.

5 – Les vitrines réfrigérées panoramique : quand l’utiliser ?

Très appréciée dans le domaine de la pâtisserie, la vitrine réfrigérée panoramique offre une vue à 360° sur les différents produits. Ce matériel de froid muni d’étagères peut être rectangulaire comme il peut être cylindrique, et peut même disposer de roulettes pour un déplacement facile. Sa surface de présentation assez large et ses nombreux niveaux et compartiments permettent de conserver les pâtisseries à la bonne température par un système de froid statique ou semi-ventilé.

6 – L’armoire vitrée : pourquoi la choisir ?

L’armoire vitrée est le type d’armoire réfrigérée parmi le plus utilisées par les professionnels des CHR. Il s’agit d’une armoire frigorifique équipée d’une porte vitrée. Vous avez le choix entre différents types d’armoires vitrées pour votre arrière-bar, votre cave à vin, votre armoire à boissons ou votre vitrine de crèmes glacées.

7 – Comprendre le type de froid selon les denrées

Les vitrines réfrigérées doivent avoir la capacité de stocker plusieurs catégories d’aliments tels que les légumes, les fruits, la viande, le poisson, les fromages, les aliments prêts à emporter et les boissons. Mais chaque type de denrée requiert un système de refroidissement spécifique. Vous avez le choix entre deux types de vitrines réfrigérées, positives et négatives :

• Vitrine réfrigérée à froid positif : ce type de vitrine permet de conserver les aliments à une température comprise entre 0 et 8 °C selon les types de produits alimentaires stockés, évitant la prolifération des bactéries. Ce matériel de froid convient plus aux aliments frais comme les produits laitiers ;
• Vitrine réfrigérée à froid négatif : ce type de vitrines réfrigérées conserve les aliments à une température négative pouvant atteindre -18 °C afin de congeler les produits et de les conserver plus longtemps. La vitrine réfrigérée à froid négatif est conçue pour le stockage des aliments surgelés et destinés à la congélation.

8 – Quels sont les types de froid ?

Que les vitrines réfrigérées soit à température positive ou négative, le type de froid peut différer selon l’usage. Le froid statique permet de préserver l’humidité des aliments. Grâce à la présence d’un évaporateur qui régule la température à l’intérieur de la vitrine, ce système évite le dessèchement des aliments délicats et des produits finis. C’est la vitrine réfrigéré idéal pour les boucheries, les fromageries et les pâtisseries.

Le froid ventilé repose sur l’utilisation d’un ventilateur qui propulse de l’air froid à l’intérieur de la vitrine. Ce système maintient une température intérieure homogène pour une meilleure conservation des aliments. Le froid ventilé permet également de limiter la formation et la propagation des microbes. En revanche, il faut appliquer les bons réglages pour éviter de dessécher les aliments.

9 – Quel système de production de froid choisir ?

Le système de production de froid des vitrines réfrigérées est un critère important. Vous pouvez opter pour une installation frigorifique centralisée ou décentralisée. Pour un système frigorifique centralisé, une centrale de froid doit être installée à l’intérieur ou à l’extérieur de l’établissement dans un local technique. Cette solution sera privilégiée si vous disposez de plusieurs vitrines réfrigérées dans votre espace de vente. Vous pouvez également opter pour une installation décentralisée aussi appelée « groupe logé » qui comprend un système de refroidissement directement intégré dans le meuble frigorifique.

10 – L’aspect esthétique de la vitrine

Les vitrines réfrigérées conservent les aliments, mais elles doivent aussi pousser les clients à l’achat. Leur aspect visuel doit optimiser l’attractivité des aliments présentés :

• accordez une attention particulière au type de vitrage. Vous pouvez opter pour une vitre droite ou une vitre bombée. Les vitres droites sont particulièrement appréciées pour la bonne visibilité qu’elles offrent sur les produits. Les vitres bombées sont également pratiques et s’adaptent aux besoins de différents métiers de bouche ;
• les dimensions de la vitrine réfrigérée doivent s’adapter à la quantité de produits stockés, ainsi qu’à la superficie de votre point de vente. Vous devez prendre en compte l’aménagement de l’espace pour déterminer la hauteur, la largeur et la profondeur du matériel de froid ;
• ne négligez pas non plus l’éclairage intérieur de votre vitrine, indispensable pour mettre vos produits en valeur. L’éclairage LED diffuse par exemple une lumière uniforme et agréable. Les ampoules LED sont moins énergivores par rapport aux tubes à néon.

Les differents types de vitrines réfrigérées

Découvrez toutes les gammes de vitrines réfrigérées ci-dessous :

Vitines Evo

Les Vitrines Réfrigérées EVO sont très adaptées aux Boulangeries Pâtisseries et Snack. Ideal pour réfrigérés et présenter les gâteaux, viennoiseries et sandwichs ou paninis. Le rapport qualité prix parfait pour votre magasin.

Caractéristiques de ces vitrines :

• 3 étagères réfrigérées ;
• Etagères réglables dans la hauteur ;
• Eclairages LED ;
• Réfrigération réglable avec commandes électroniques ;
• Dégivrage automatique ;
• Evaporation de l’eau automatique ;
• Moteur intégré directement dans la vitrine EVO ;
• Plusieurs tailles et couleurs sont disponibles ;
• Vitre bombée facile à ouvrir et fermer ;

Cliquez ici pour voir toutes les vitrines réfrigérées EVO

Vitrines Réfrigérées Murales

Quand utiliser une Vitrine Réfrigérée Murale pour votre magasin ?

On utilise une vitrine murale réfrigérée lorsque l’on veut mettre en place la possibilité a ses clients de se servir sois même. Ces vitrines réfrigérées murales diffusent en générale une température positive et négative oscillant entre +2 degrés Celsius et +8 degrés Celsius pour une conservation optimale des denrées alimentaires et souvent utilisées pour les boissons, sodas et autres.

Caractéristiques générales :

• Éclairage LED ;
• Ouverte ou Fermée ;
• Libre-Service ;
• Ideal pour les CHR ;
• Plus de 2’000 litres de capacité ;
• De +2 degrés Celsius à +8 degrés Celsius ;
• Portes ;
• Froid ventilé ou statique ;
• Prix entre 2’000 et 5800 Euro ;
• Convient parfaitement pour la boucherie, les traiteurs ainsi que fruits, légumes, beurre, œuf et fromage ;

Découvrir toute la gamme de Vitrines Réfrigérées Murales

Vitrine Réfrigérée Boucherie Traiteur

Pour tous les établissements CHR ou tous les métiers de bouche, la vitrine réfrigérée est le matériel indispensable. Nos vitrines sont proposées en plusieurs coloris, avec vitres droites ou bombées.

Spécialisé dans l’aménagement de votre magasin, Nous proposons des solutions pour s’adapter à vos locaux.

Caractéristiques générales :

• Groupe incorporé ;
• Avec une ou plusieurs réserves ;
• Vitres bombées basculantes ;
• Vitres droites basculantes ;
• Vitres droite relevable avec pistons ;
• Eclairage néon ;
• Plan d’exposition en tôle acier, en inox, tôle plastifiée ;
• Plan de travail en stratifié, en inox ;
• Joues en ABS thermoformées ;
• Sans étagères intermédiaires ;

Découvrez toute la gamme des vitrines réfrigérées boucherie traiteur

Buffets Réfrigérés

Quand utiliser un buffet réfrigéré ?

Les vitrines réfrigérées en buffet sont indispensables si vous proposez à vos clients des buffets a volonté dans votre restaurant. Ces matériels de réfrigération esthétique et professionnels vous permettent de conserver les aliments de type plats froids, salades, desserts et boissons a des températures idéales oscillant entre +3 degrés Celsius et +10 degrés Celsius.

Caractéristiques générales :

• En Self-Service ;
• Buffet réfrigéré Breakfast ;
• Buffet réfrigéré de présentation central en Inox ;
• Possibilité couleur RAL ou teinte bois des bandeaux de devant et arrière ;
• Idéal pour le maintien au froid (+3° à +10°C) des entrées, plats froids ou chauds, salades, fromages, desserts ;
• Avec roulettes pour une utilisation facile dans votre restaurant ;
• …

Découvrez notre large gamme de buffets réfrigérés

Vitrines Snack JINNY

Quand utiliser une vitrine snack ?

Vous êtes une boulangerie, un kebab, une pizzéria, un snack ? Alors ce produit est fait pour votre établissement.

Toutes les denrées alimentaires comme les sandwichs, pizzas ou salades prendront place avec élégances dans votre vitrine réfrigérée spéciale Snack et Boulangerie.

Caractéristiques générales :

• Parois latérales isolées (40 mm d’épaisseur chacune) ;
• Panneau de contrôle électronique ;
• Réserve réfrigérée avec portes ;
• Plafonnier avec éclairage leds ;
• Plan de travail en acier inoxydable ;
• Fluide R455A ;
• Bac d’évaporation-condensat automatique avec flotteur ;
• Dégivrage automatique ;
• Variateur de vitesse ;
• En option : Etagère intermédiaire ;
• En option : Roulettes ;
• En option : Tropicalisation +30°C ;
• En option : Plusieurs couleurs au choix ;

Vitrine Réfrigérée 200 cm Vitres Droites

Vitrines Réfrigérées pour Poissonnerie

Mettre en valeur vos poissons et crustacés avec élégance dans nos vitrines réfrigérées pour poissonnerie. Transformer votre poissonnerie avec goût et présenter vos produits frais à vos clients.

Nous sommes là pour vous conseiller dans l’agencement de vos vitrines réfrigérées poissonneries avec une large gamme de vitrine s’adaptant à vos locaux. Nous pouvons également vous fournir des vitrines sur mesure.

Caractéristiques générales :

• Vitrine réfrigérée spécial poisson ;
• Sur roulettes avec 2 freins ;
• Avec production de glace en granulé 85 kg/ 24h ;
• Arrêt automatique de la production ;
• Avec supports plateaux ;
• Groupe logé. Froid Statique par serpentin de cuve. Fréon R 449 ou R 452 ou R 455 ;
• Contrôle électronique de la température : -1°C/+0°C ;
• Dégivrage automatique. Vidange pour dégivrage en direct ;
• Cuve d`exposition profondeur 560 mm en acier inox ;
• Plan de travail arrière en acier inox profondeur 365 mm ;
• Vitrage Bombé Rabattable vers le bas ;
• Avec ou Sans support ;
• Vitrine 100cm sur pieds ou à poser ;

Découvrez notre gamme de vitrines réfrigérées pour poissonnerie

Vitrines Réfrigérées Chocolat

Vous recherchez pour votre chocolaterie ou votre pâtisserie une vitrine réfrigérée pour exposer vos chocolats de manière élégante tout en préservant la qualité et la saveur de vos chocolats.

Il existe de nombreuses vitrines réfrigérées et nous sommes la pour vous conseiller. Vous devez considérer la présentation de vos chocolats, la température idéale de la vitrine ainsi que l’humidité et l’air circulant dans la vitrine.

Les vitrines réfrigérées et les vitrines de comptoir doivent être esthétiques, performantes et pratiques à l’emploi. Le choix de la température et du type de froid permettent de conserver toute la saveur de vos chocolats ou ganaches.

Une bonne vitrine pour chocolat permet de conserver les chocolats plusieurs semaines et ceci sans blanchir vos chocolats ce qui n’est pas forcément le cas de toutes les vitrines pâtisseries.

Caractéristiques générales :

• Vitrine réfrigérée spécial Chocolat ;
• Plusieurs étagères en verre possible ;
• Température entre +10 degrés Celsius et +14 degrés Celsius ;
• Thermostat permettant de contrôler l’Humidité ;
• Froid ventilé ;
• Eclairage led ;

Découvrez notre gamme de vitrines réfrigérées chocolat

Vitrines Réfrigérées Design

Les vitrines réfrigérées design sont un excellent moyen pour offrir à vos clients une présentation élégante et design de vos denrées alimentaires tout en conservant la fraîcheur et la saveur des aliments.

Ces Vitrines Design offrent également une variété d’options supplémentaires telles que l’éclairage intérieur et extérieur, les systèmes anti-condensation et de nombreuses options supplémentaires pour une meilleure présentation et un meilleur service dans vos magasins.

Synergies ARC proposent une large gamme de Vitrines Réfrigérées Design alliant Performances et Style.

Caractéristiques générales :

• Groupe incorporé ;
• Double éclairage leds par étagères ;
• Portes devant coulissantes ;
• Etagères réglables en hauteur ;
• Double vitrage de 22 mm ;
• Couleur des joues du dessus et dessous Noir ;
• Vitre droite ou bombée ;
• Température +4°C/+8°C ;
• Froid ventilé ;
• Vitre de façade droite ou bombée ;
• Plusieurs étagères réglables ;
• Différentes profondeurs des étagères ;

Découvrez notre gamme de vitrines réfrigérées Design

Cave à vin

Contrôle parfait de la température et de l’humidité jusqu’à l’amélioration des arômes et des saveurs de vos Vins.

Investir dans une Cave à Vin transforme votre façon de consommer le vin grâce à une température et un taux d’humidité parfait. De plus, ces vitrines Caves à Vins s’intègrent parfaitement au mobilier d’une maison ou d’un bureau.

Le plus grand avantage de posséder une Cave à Vin est sa capacité à maintenir une température et un taux d’humidité parfaits pour le stockage et le vieillissement du vin. Cette dernière offre à vos vins un environnement idéal pour préserver l’arôme naturel, la saveur et la couleur de vos vins.

Cela vous garantit une expérience de dégustation plus riche et plus gratifiante à chaque bouteille que vous débouchez. Non seulement vous serez en mesure d’apprécier les complexités naturelles de vos vins, mais leur potentiel de vieillissement sera également accru.

L’investissement dans une Cave à Vin facilite également l’accès à vos bouteilles de vins. Il suffit d’ouvrir la porte et de parcourir des centaines d’étiquettes.

Caractéristiques générales :

• Cave à vin en bois ;
• Portes vitrées ;
• Avec ou Sans roulettes ;
• Eclairage led ;
• Capacité : de 90 à 190 bouteilles ;

Découvrez notre gamme de Cave à vin

Vitrines Patisseries

Les vitrines pâtisseries de Synergie ARC sont spécifiquement conçue pour les boulangeries et pâtisseries. Ces vitrines réfrigérées pâtisseries permettent de présenter un volume important de gâteaux pour votre boulangerie-pâtisserie.

Les vitrines pâtisseries sont idéales pour mettre en avant vos créations tout en offrant une température de réfrigération optimale. Les différents niveaux de présentation permettent à la fois de présenter des tartelettes et des grandes tartes ou gâteaux à étage.

Caractéristiques générales des vitrines pâtisseries :

• Service arrière : Standard, Design ou Luxe ;
• À plusieurs niveaux ;
• À tiroirs en plusieurs modèles et options ;
• Plusieurs Surface d’exposition en cm ;

Découvrez notre gamme de Vitrines Pâtisseries

Vitrine de comptoir

La vitrine de comptoir est un équipement indispensable pour les métiers de bouche. Ce type de vitrine existe en plusieurs modèles selon la température requise et l’agencement souhaité.

Pour bien choisir sa vitrine de comptoir il faut regarder plusieurs critères : La température, les types de vitres arrière puisque les vitrines de comptoir sont pour de la vente assistée et non en libre-service.

Par ailleurs, selon la température nécessaire à la conservation des aliments ainsi que le type de produit alimentaire. Les professionnels peuvent choisir entre une vitrine de comptoir :

• Chaude avec un système de chauffage ;
• Réfrigérée avec des portes vitrées arrières ;
• Neutre conservant les aliments à température ambiante ;

Enfin, selon le type de commerce et la place que vous avez il faut bien entendu choisir une vitrine de comptoir avec les bonnes dimensions et en harmonie avec votre mobilier actuel.

Caractéristiques générales Vitrine de comptoir Sushi :

• Dimensions : 1320 x 380 x 300h mm ;
• Température : 0°C/+4°C ;
• Froid statique ;
• Vitrage frontal latéral et supérieur en verre double vitrage ;
• Porte en verre coulissante à l ‘arrière ;
• Eclairage Leds ;
• Avec 6 bacs GN1/3×40 ;
• Groupe logé sur le côté ;

Découvrez notre gamme de Vitrines de comptoir

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